Для приготовления супа из скорцонеры нам потребуется:
— 2 скорцонеры;
— ½ литра воды;
— яйцо;
— зелень петрушки;
— 30 грамм масла сливочного;
— 50 грамм сметаны.
Корнеплоды очищаем, нарезаем кусочками и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Готовые корнеплоды пюрируем и опускаем обратно в овощной бульон. Заправляем нарубленной зеленью петрушки, яичным желтком, маслом сливочным.
Подаем к столу суп из скорцонеры со сметаной.
Приятного аппетита!!!