Для того, чтобы приготовить икру кабачковую, необходимо взять:
- 3 кг кабачков (очищенных от семян и кожицы);
- 1 кг очищенного репчатого лука;
- головку чеснока;
- петрушку;
- масло растительное (для жарки);
- 4 ст.л. сахара;
- 3 ст.л. соли;
- 3 ст.л. 9% уксуса.
Кабачки нарезаем кубиками, обжариваем до мягкости в растительном масле и пропускаем через мясорубку. Лук мелко нарезаем и обжариваем. Чеснок и петрушку измельчаем. Все овощи перемешиваем, солим, добавляем сахар и уксус, раскладываем по банкам и стерилизуем. Закатываем.
Икра кабачковая готова, приятного аппетита!!!